لطالما تم اعتبار أن استهلاك كميات كبيرة من مادة الكافيين غير صحية، إلا أن دراسة أخيرة لمعهد السرطان الوطني بالولايات المتحدة أثبتت العكس، حيث أظهر الباحثون الأميركيون أن احتمال وفاة الأشخاص بسبب أمراض القلب والجهاز التنفسي والسكتات الدماغية والإصابات والحوادث، والسكري وحتى من العدوى المرضية من خلال شرب القهوة.
وقال الطبيب نائل فريدمان إن شرب كوب إلى كوبين قهوة يومياً يقلل خطر الموت الفجائي بنسبة تتراوح بين %10 إلى 15 %. وبالمقابل، فإن استهلاك أكثر من ثلاثة أكواب قهوة، تقــلل من الفائدة السابقة، لأن الأشخاص الذين يستهلكون (أكثر من 6 أكواب قهوة) لا يجنون أي فائدة مطلقة.