طريقة عمل البيني الجزائري

المقادير:

• كيلو دقيق.
• كوب حليب.
• نصف كوب زبدة مذابة.
• 3 ملاعق كبيرة سكر خشن.
• ملعقة كبيرة خميرة فورية.
• 6 بيضات.
• نصف ملعقة صغيرة ملح.
• كوب صغير من الزبدة المذابة.
• سكر ناعم للتزيين.
• نصف كوب شوكولاتة ذائبة.

طريقة التحضير:

• نحضر وعاء صغيرا ويتم وضع الخميرة الفورية به مع كمية صغيرة من الحليب الدافئ وتترك جانبا.
• في وعاء آخر يتم وضع البيض والسكر والقليل من الزبدة المذابة، ويتم خفق المكونات جيدا حتى يذوب السكر تماما.
• يتم خلط الدقيق مع خليط الخميرة مع التقليب، ويضاف إليهم خليط البيض مع التقليب.
• يضاف الملح والزبدة وتعجن جميع المكونات جيدا حتى تتداخل تماما.
• تترك العجينة حتى تتخمر لمدة ساعة تقريبا حتى يتضاعف حجمها.
• تشكل العجينة إلى كرات صغيرة من الضغط عليها قليلا، وترص على صينية وتترك مرة أخرى حتى تتخمر.
• نحضر مقلاة كبيرة الحجم وبها كمية من الزيت، ويتم قلي البيني حتى نحصل على اللون الذهبي.
• يتم فتح وحدات البيني من المنتصف ويتم حشوها بالشوكولاتة الذائبة، وترص في طبق التقديم ويرش عليها السكر الناعم.

طريقة عمل البيني الجزائري بالفرن

المقادير:

• 2 كوب كبير من الدقيق.
• 2 صفار بيضة.
• 4 ملاعق من الزيت.
• ملعقة كبيرة من السكر.
• رشة ملح.
• ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
• كوب وربع من الحليب الدافيء.

طريقة التحضير:

• نحضر وعاء كبير ويتم وضع الدقيق والخميرة الفورية.
• يضاف صفار البيض والزيت، والسكر والحليب ورشة الملح، ويتم عجن جميع المكونات معا حتى نحصل على عجينة متماسكة وسهلة التشكيل.
• تترك العجينة في مكان دافئ لمدة ساعة حتى تتخمر.
• تفرد على سطح مرشوش بالدقيق، ويتم تقطيعها إلى دوائر.
• نحضر صينية الفرن ويتم رص البيني بها.
• توضع في الفرن الساخن مسبقا على درجة حرارة 180 حتى يحمر لونها.
• فور خروجها من الفرن يتم دهن وجهها بالزبدة، وتغمس بالسكر البودرة.
• ترص في طبق التقديم وبالهناء والشفاء.